• 400 g Weizenmehl
  • 20 g frische Hefe
  • 1TL Honig
  • 220 ml lauwarmes Wasser
  • 10 g Kräutersalz (Innertasahof)
  • 8 EL Öl
  • 1 Blumenkohl, ca. 1 kg (MEG - Erzeugergenossenschaft Martell, Altes Gang Wirtshaus)
  • Kräutersalz (MEG - Erzeugergenossenschaft Martell)
  • 300 g Coppa (Niederhof)
  • ½ Bund Petersilie
  • 150 g Erbsen aus der Dose oder TK-Ware
  • 300 ml Schlagsahne
  • 2 Eier (Altes Gang Wirtshaus)
  • gemahlener Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss

Zubereitung:
- Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz mischen.
- In der Mitte eine Vertiefung bilden, die Hefe hineinbröckeln, Honig und etwas Wasser zufügen.
- Mit einer Gabel vorsichtig die Hefe darin auflösen.
- Das restliche Wasser und das Öl zugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Er soll sich vom Schüsselrand lösen.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit den Karfiol (Blumen-kohl) in Röschen teilen und in einem Dampfaufsatz ca. 10 Min. bissfest garen.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut würzen.
- Die Coppa in dünne Scheiben und dann in Würfel schneiden.
- Die Petersilie fein hacken.
- Den Teig auf einem gefetteten Blech ausrollen.
- Blumenkohl, Erbsen, Coppa und die Petersilie auf dem Teig verteilen.
- Die gut gewürzte Eiersahne über den Belag gießen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 ° ca. 20 – 30 Min. backen. 
- Den Kuchen in Stücke schneiden und heiß oder lauwarm servieren.

Dazu passt grüner Salat.