- ca. 1,2 kg Fleisch vom Marteller Almschwein – Schulter und Rippen zu gleichen Anteilen (Niederhof)
- 1 kg festkochende Marteller Erdäpfel (Kartoffel) (MEG - Erzeugergenossenschaft Martell)
- 3 – 4 EL Öl
- Marteller Kräutersalz (Innertasahof)
- Pfeffer
- Knoblauch
- Kümmel
Zubereitung:
- Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer, zerquetschtem Knoblauch und Kümmel einreiben.
- In einer Bratpfanne das Öl erhitzen, die Fleischstücke hineinlegen, anbraten, mit etwas Wasser aufgießen und schmoren.
- Nach einer halben Stunde die geschälten und in große Stücke geschnittenen Erdäpfel (Kartoffeln) zugeben,
leicht nachsalzen und das Ganze bei geringer Hitze fertigschmoren (ca. ¾ bis 1 Stunde).
- Falls nötig, noch etwas Wasser zugeben.
- Vor dem Anrichten nochmals mit Kümmel bestreuen.
- Dazu passt am besten Krautsalat mit Speck.