- 200 g schnittfestes Weißbrot, würflig geschnitten oder Knödelbrot
- 100 g Weichkäse Tufer (Gandhof)
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Butter
- 2 Eier (Altes Gang Wirtshaus)
- 100 – 150 ml Milch
- 1 EL Mehl
- 2 EL Schnittlauch oder Petersilie
- Pfeffer aus der Mühle
- Marteller Kräutersalz (Innertasahof)
- 50 g geriebenen Almkäse (Niederhof)
- 100 g Butter, gebräunt
- 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnitten
Zubereitung:
- Das Brot in eine Schüssel geben und die Milch darübergießen.
- Die Zwiebeln fein hacken und in Butter leicht bräunen.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebeln zum Knödelbrot geben.
- Eier, Gewürze und Mehl zufügen und alles gründlich (am besten mit nassen Händen) vermengen.
- Die Masse kneten, bis der Teig fest zusammenhält.
- Mit nassen Händen Nocken formen und in einem Dampfaufsatz ca. 20 Min. garen.
- Die Nocken auf einen Teller geben, mit geriebenem Almkäse bestreuen und mit gebräunter Butter beträufeln.
- Nach Belieben mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
- Für die richtige Konsistenz der Nockenmasse braucht es etwas Erfahrung.
- Die Zugabe der Milch hängt vom Brot ab.
- Nicht jedes Brot ist gleich trocken und braucht deshalb mehr oder weniger Milch.
- Die Masse sollte nicht zu weich, aber auch nicht zu fest sein.