Zutaten & Zubereitung

• 120 g feines Schwarzplentenmehl
• 80 g Weizenmehl
• 100 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 2 Eier (Altes Gang Wirtshaus)
• 1 Prise Marteller Kräutersalz (Innertasahof)
• 1 Prise Muskatnuss
• 80 g Bauchspeck (Niederhof)
• 1 TL Öl
• 125 ml Sahne
• 50 g Almkäse (Niederhof)

Zubereitung:
- Mehl, Gewürze, Wasser, Öl und Eier zu einem glatten Teig rühren. Der Teig soll schwer vom Kochlöffel fallen. Den Teig kurz rasten lassen.
- Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise durch einen Spatzlehobel in das kochende Wasser drücken. Die Spatzlen einmal aufkochen lassen, herausnehmen und mit Wasser abschrecken.
- Den Speck in feine Streifen schneiden und in etwas Öl anrösten. Mit Sahne aufgießen und etwas einkochen lassen.
- Die Spatzlen darin schwenken und mit etwas Almkäse bestreut servieren.