Zutaten & Zubereitung

• 100 g Mehl
• 1 Esslöffel zerlassene Butter
• 1 kleines Ei (Altes Gang Wirtshaus)
• 2 – 3 Esslöffel lauwarmes Wasser
• 1 Prise Kräutersalz (MEG)
• 700 g Weißkraut (MEG)
• 100 g Bauchspeck (Niederhof)
• 1 kleine Zwiebel
• 1 TL Zucker
• Kräutersalz (MEG)
• Kümmel
• 1 Ei (Altes Gang Wirtshaus)
• 3 hartgekochte Eier (Altes Gang Wirtshaus)
• Etwas Öl

Zubereitung:
- Aus Mehl, Butter, Ei, Wasser und Salz einen weichen Teig kneten.
- Diesen in Klarsichtfolie geben und kurz rasten lassen.
- Den Krautkopf vierteln und von den Strünken befreien.
- Das Kraut in feine Streifen schneiden.
- Den Speck und die Zwiebel fein würfeln.
- Das Öl erhitzen, die Zwiebel und den Speck anbraten, mit dem Zucker bestreuen und leicht karamellisieren lassen.
- Das Kraut dazugeben, mit Salz und Kümmel würzen und zugedeckt ca. ½ Stunde weichdünsten.
- Den Teig auf einem Backpapier dünn ausrollen und mit dem Kraut belegen.
- Die gekochten Eier in die Mitte geben und den Strudel zusammenklappen.
- Mit dem verquirlten Ei bestreichen und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Den Strudel mit dem Backpapier auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 200° ca. 20 – 30 Minuten
   goldbraun backen.
- In Stücke schneiden und heiß servieren.