- 800 g Schulter vom Jungschaf
- 2 Zwiebeln (ca. 100 g) (Niederhof)
- 500 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
- 1 Tomate, in Würfel geschnitten (MEG)
- 1 EL Tomatenmark
- Evtl. etwas Rotwein zum Ablöschen
- ½ l Fleischbrühe
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- Je 1 Zweig Rosmarin, Salbei, Thymian
- Pfeffer, Salz
- Öl zum Anbraten
Zubereitung:
- Das Fleisch in Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Bratpfanne in Öl anbraten.
- Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch zum Fleisch geben, mitrösten, das Tomatenmark
dazugeben, evtl. mit Rotwein ablöschen und diesen etwas einkochen lassen.
- Mit der Fleischbrühe aufgießen und im vorgeheizten Backofen zugedeckt 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Die Kartoffeln zum Fleisch geben und alles weiterschmoren lassen.
- Wenn die Kartoffeln fast weich sind, die Kräuter und die Tomatenwürfel dazugeben und fertigschmoren lassen.
- Die gesamte Kochzeit beträgt je nach Größe der Fleischstücke ca. 2 Stunden.
Als Beilage wird ein Krautsalat empfohlen.